B i l l i g c i o u s . d k

Mikkel og Darijas Madblog

Tag: Frysevenlig

Ærtesuppe

Forrige weekend var jeg i København og besøge min ven Anders. Han fortalte at hans kæreste og ham kørte hele januar som “suppemåned” og det betød at de hver dag skulle prøve en ny suppe.
Jeg smagte hurtigt på resterne fra dagen før, og det var, selv i kold tilstand, hamrende lækkert! Suppen kalde han for ærtesuppe, men i virkeligheden er det nærmere broccolisuppe med ærter.
Jeg fik et billede af opskriften, og kastede mig ud i at lave den, allerede et par dage efter at jeg kom hjem. Darija var ret vild med den også, så nu deler vi opskriften med vores kære læsere.
Baconelskende som jeg er, lavede jeg bacon som tilbehør, men man kan sagtens undvære det hvis man ikke er til kød.

Continue reading

Bosnisk “pita” (tærte) med spinat

Pita er et traditionelt bosnisk bagværk. Dejen trækkes ud til en papirtynd, halv-gennemsigtig dej som kan fyldes med en masse forskelligt. Der findes f.eks. pita med spinat, med ost, med kartofler og med forskelligt slags kød (hakket kød almindeligvis). Herefter rulles dejen til en skøn bosnisk tærte.

Min mormor var virkelig den bedste i verden til at lave pita og hun lavede den med en så stor passion, at det var helt fascinerende at se på. Hun efterlod en håndskrevet kogebog til mig, hvor alle hendes yndlingsopskrifter står skrevet i – og pita var selvfølgelig med. Langt om længe fik jeg taget mig sammen til at prøve at lave retten alene!

Pita lavet fra bunden kan snildt tage 2-3 timer, men med færdiglavet filodej tager det ikke nær så lang tid. Forskellen ved at bruge færdiglavet filodej er, i modsætning til den traditionelle “rulning” der tager form som en pizzasnegl, at pita’en laves i lag ligesom lasagne. Det er dog ikke helt det samme, så derfor har jeg medtaget et par illustrationer af processen, nedenfor.

Umiddelbart kan det måske godt se lidt avanceret ud, men hvis man godt kan lide at eksperimentere med madlavningen, så er det hér helt sikkert en spændende udfordring jeg vil opfodre jer til at prøve! Og så er den billigcious!

Continue reading

Jordskokkesuppe med muskat og friskpresset citron

Til nytår lavede Mikkels onkel Klaus denne lækre jordskokkesuppe til forret – og vi blev begge ret vilde med den! Derfor begav jeg mig i køkkenet for at prøve den af selv…

Der er nogle enkelte ændringer i forhold til den originale opskrift, idet jeg har bibeholdt den generelle metode for hvordan jeg laver suppe af grøntsager. Opskriften minder derfor om et tidligere blogindlæg, nemlig grøntsagssuppe, hvilket siger noget om at man med fordel kan beholde den oprindelige struktur, og nøjes med at udskifte grøntsagerne som man lyster, for på den måde at tilføre diversitet til retten.

Continue reading

Pizzasnegle

Skal ud og køre langt? Skal du holde reception? Mangler du noget til madpakken der er lidt mere spændende end rugbrød med leverpostej? Så prøv vores opskrift på pizzasnegle!

Jeg har været til masser af receptioner og fødselsdage, hvor der blandt andet blev serveret pizzasnegle, og rigtig tit er de tørre og kedelige, med aaalt for lidt fyld.
Følger man denne opskrift kan du næsten med garanti ikke nøjes med en enkelt. (For den sags skyld heller ikke to eller tre).

Vi bruger samme dej, som til normal pizza og bruger nogle af de samme tricks, til at skrue lækkerheden op.

Opskriften her er giver 24-28 snegle.

Continue reading

Chili Con Carne

Chili con carne eller bare chili med kød, kan laves på millioner af forskellige måder, og rigtig mange har deres egen måde at gøre det på. Dette var første gang jeg skulle prøve at lave retten, og resultatet blev ret lækkert. MEN, allerede efter det første forsøg har jeg et par ideer til hvordan man kan gøre det endnu bedre. Så stay tuned for chili con carne v. 2.0!

Med udgangspunkt i en opskrift fra Darijas bog “Tøsekogebogen” under kapitlet “Mad til kæresten”, har jeg forsøgt at lave mit take på chili con carne.

Der var et par punkter i opskriften fra bogen der var ret sølle. F.eks. foreslog den at man skulle bruge 2 fed hvidløg – come on..

Continue reading

Grøntsagssuppe

Kender du det? Du har en masse forskellige grøntsager tilbage i køleskabet som meget snart skal bruges, men du er løbet tør for ideer. Så er grøntsagssuppe lige løsningen!

Denne suppe er utrolig nem at lave og kun fantasien sætter grænser for hvilke grøntsager man kan bruge. Jeg laver den tit for at “rydde” op i køleskabet eller hvis det lige skal gå stærkt med at lave mad – uden at gå på kompromis med en sund kost. Den kan både bruges som en let forret til en tung hovedret, eller som hovedret i sig selv hvor man evt. kombinerer den med et hjemmebagt flûtes.

Continue reading

Lasagne

Første måltid på vores blog!

Der er tusindvis af måder man kan lave lasagne på, og der er ikke nogen rigtig måde. Nogle sværger til noget som andre ikke bryder sig om, men de fleste synes virkelig godt om den lækre kød-lagkage!

Dette er en min personlige version, som har ændret sig løbende siden jeg var barn. Den er relativt simpel, uden nogle fancy gourmet-ingredienser. Masser af kød, bacon og hvidløg er noget af det der altid tager kegler.
Opskriften her lavet til en kæmpe portion, fordi lasagne er en af de retter der egner sig allerbedst til at fryse.
Hvis man fryser den i portionsstørrelser, kan man altid lave ultra-nem aftensmad ved at smide en portion i mikro’en. Og det bedste ved det hele er at, den faktisk smager lige så godt (næsten bedre) efter den har været frossen.
En anden fordel ved den store portion er selvfølgelig at man kan købe ret stort ind af alle ingredienserne, og på den måde trykke prisen helt i bund.

Continue reading